Արդյոք կարելի է ուտել ճեղքված ձվերը

Ճեղքված հում ձվերը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել, քանի որ վարակի պաթոգենը կարող է լինել կեղևի վրա: Եթե ​​ձուն թարմ է, իսկ կեղևը վնասված չէ, սուր աղիքային վարակի վտանգը նվազում է: Ջերմային մշակման արդյունքում կրճատվում է վարակի հավանականությունը:

Եթե ճեղքված ձուն անցնում է ջերմային մշակում, ապա այն կարելի է ուտել: Ջերմային մշակման ընթացքում բոլոր մանրէները ոչնչանում են։ Օրինակ, սալմոնելան արդեն 70 աստիճանում մահանում է: Առանց վերամշակման խորհուրդ չի տրվում ուտել հում ձու, քանի որ կեղտը և տարբեր մանրէները գտնվում են կեղևի վրա: Ձվերը սովորաբար պետք է լվացվեն ուտելուց առաջ։ Երբ որ ձուն կոտրում եք, հեշտությամբ մանրեները անցնում են կեղևից սնունդ։

Սալմոնելան մոտ 3 շաբաթ պահպանում է կեղևի վրա բազմանալու ունակությունը: Պետք է հիշել, որ հավի ձվերը ավելի քան 30 օր սառնարանում պահելու հետո մանրէները ի վիճակի են ներխուժել ձվի դեղնուց և ակտիվորեն բազմանալ:

Հետևաբար, երկար ժամանակ չպետք է ուտեք հում ձու, նույնիսկ եթե կեղևը վնասված չէ։ Խորհուրդ է տրվում ճեղքված ձվերը ուտել առնվազն 15 րոպե խաշելուց հետո, իսկ ձվաձեղի դեպքում խորհուրդ է տրվում երկու կողմն ել տապակել։

Ձու գնելիս պետք է նաև հետևել պիտակավորման ամսաթիվին և փաթեթի ամբողջականությանը: Վարակվելու հավանականությունը շատ ավելի քիչ է, երբ ձվերը թարմ են, անճաք և մաքուր: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձվերը լվանալ անմիջապես պատրաստելուց առաջ, և ոչ թե նախօրոք ու եփել եռացրած ջրում առնվազն 10 րոպե: Եթե ​​ձվերը լվանում եք նախօրոք, ապա ոչնչանում է պաշտպանիչ շերտը և մանրէները հեշտությամբ կարող են ներթափանցել ձվի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ կարող են պահվել ձվերը:

Ձվի պահպանման ժամկետը սկսվում է ոչ թե փաթեթավորման ամսաթվից, այլ աճեցման օրվանից։ Համոզվեք, որ ձվերը ճեղքված չեն և դրանից հետո նոր պահպանեք սառնարանում, այդպես կկանխեք պաթոգեն միկրոօրգանիզմների բազմացումը։ Դիետիկ ձվերի պահպանման ժամկետը մինչև 7 օր է, տնական ձվերինը ՝ 8-ից 25 օր, իսկ լվացրած ձվերը պահվում են ոչ ավելի, քան 12 օր:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *